Union College Department of Modern Languages

French Recipes

Gâteau rapide au yaourt | Pâte à crèpes | Ratatouille | Taboulie | Crêpes normandes

Gâteau rapide au yaourt

4-6 personnes

Ingredients:

• 1 yaourt nature
  Prenez un pot de yaourt comme mesure et comptez la même mesure en farine, en sucre et en huile.
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure en poudre
• 1 citron non traité

Garniture:

• le zeste d'un citron
• 1 verre d'eau
• 60 g de sucre

1. Mettez le yaourt dans une terrine. Ajoutez la farine peu à peu en mélangeant bien au fouet. (3 mesures)
2. Versez ensuite le sucre en mélangeant toujours. (2 mesures)
3. Joignez des oeufs entiers. Incorporez-les partaitement.
4. Ajoutez d'huile (1/2 mesure) et la levure en poudre, mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
5. Lavez soigneusement le citron et râpez finement le zeste au'dessus de la pâte, sans entamer la partie blanche (ziste) qui est amère. Mélangez bien.
6. Versez dans un moule à manqué beurré (moule rond de 20 cm de diamètre et de 5 cm de profondeur), faites cuire à four moyen préchauffé pendant 45 mn environ.
7. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur grille. Pour le décorer, levez le zeste d'un citron en lamelles. Faites chauffer le sucre pour faire un sirop léger et mettez-y les lamelles de zeste à pocher 5 min. Egouttez les et décorez-en le gâteau.

Pâte à crèpes

Ingredients:

• 250 g farine
• 3 oeufs
• 1 pincée sel
• 1 c.à c sucre
• 1 c.à s fleur d'oranger (ou rhum)
• 1/2 litre lait
• 2 c.à s huile ou beurre fondu

1. Mettre dans une terrine: farine, oeufs, sel, sucre, parfum.
2. Verser le lait petit à petit en délayant le tout.
3. Ajouter l'huile (1 c.à s) ou le beurre fondu.
4. Laisser reposer la pâte 2 heures, voire plus.
5. Si, au moment d'utiliser la pâte, elle a épaissi, y ajouter 2 ou 3 louches d'eau de façon à obenir une pâte assez liquide.

Ratatouille

Faire revenir dans un mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol: 1 oignon coupé en morceau, 5 courgettes coupées en rondelles, bien tourner et couvrir. Au bout de 10 minutes ajouter un poivron vert coupé en petits morceaux et une aubergine épluchée et coupée en morceau. Assaisonner avec des herbes de provence, du basilic de l'ail mouliné. Couvrir. Plonger 4 tomates dans de l'eau bouillante. Les éplucher. Ajouter les tomates coupées en morceaux et couvrir. Surveiller régulièrement que la ratatouille ne brûle pas. Quand tous les légumes sont cuits arrêter et servir (environ 1/2 heure).

Taboulie

À faire la veille.

Mettre 500 gr de semoule de couscous dans un récipient. Presser le jus d'un citron, ajouter de l'eau de façon à obtenir 3/4 de litre de liquide. Verser sur le couscous et laisser gonfler. Au bout de 3 minutes, mélanger doucement le couscous avec un fourchetter pour séparer les grains. A côté, faire une vinaigrette avec de l'huile d'olive (3 cuiller d'huile, une de vinaigre, moutarde, sel, poivre) et y ajouter des feuilles de menthe moulinées. Couper en petits cubes des tomates, du concombre (sans les pépins), du poivron vert. Bien mélanger la vianaigrette, les légumes et le couscous. Mettre au réfrigérateur pour le lendemain.

Crêpes normandes

4 personnes

Préparation:  un quart d'heure
Cuisson:  environ 5 minutes par crêpe

Ingredients:

• 250 g de farine
• 1 1/2 dl de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• une pincée de sel
• 4 pommes
• du sucre
• du beurre

Metttez la farine dans une terrine et formez une fontaine. Placez les jaunes d'oeufs et le sel. Ajoutez peu à peu le lait en mélangeant délicatement. Lorsque la pâte est bien homogène, laissez-la reposer au frais. Pelez les pommes; à l'aide d'un vide-pommes retirez0en le coeur et coupez-les en tranches. Faites fondre du beurre dans une poêle et placez-y les tranches de pommes à colorer. Versez-y l'appareil à crêpes et faites cuire des deux côtés. Saupoudrez de sucre fin et faites caraméliser à four chaud durant quelques minutes.

Petit Truc:  Ajoutez une cuillerée à soupe d'huile dans l'appareil.

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